În calitate de producător, apicultorul este situat la începutul lanţului de producţie, fiind considerat producător primar. În aceste condiţii, apicultorul are obligaţia de a ţine un registru de producţie şi de a aplica bunele practici de igienǎ în timpul producţiei.

„Ghidul de bune practici în apicultură”, realizat de Asociaţia Crescătorilor de Albine din România, îşi propune să vină în sprijinul apicultorilor cu informaţia necesară desfǎşurării în bune condiţii, atât a procesului productiv cât şi a celui legat de condiţionare, îmbuteliere şi valorificare, fiind un instrument de autocontrol în scopul identificării principalelor riscuri de contaminare din întregul lanţ de producţie.